Работаем с 8:30 до 17:30

многоканальный

+7 495-142-48-43

отдел продаж

+7 977-148-38-01

Крахмал Картофельный холодного набухания

79 000 р. за тонну
Закажите
бесплатный образец

За получением более подробной информации, вы можете обратиться к нашим специалистам.

Заказать звонок
Проконсультируйтесь с технологом
Сообщение

В ближайшее время наши менеджеры свяжутся с вами

Описание:

Растворимый в холодной воде крахмал, предназначен как растворимый загуститель и стабилизатор, устойчив  к  влиянию  высоких (180-2200С) и  низких  температур,  к  механическому  воздействию, к увеличению кислотности среды. Его добавляют в разнообразные смеси для придания им нужной вязкости и консистенции. Данный тип крахмалов обладает очень высокими жиросвязывающими характеристиками, а также водосвязывающими особенностями. Благодаря способности к гелеобразованию, стабильности эмульсии, удержанию жира и влаги его используют в пищевой промышленности, чтобы придать продуктам необходимую текстуру по виду, состоянию, консистенции, влажности, увеличению устойчивости и срока хранения.                             Кроме того, включение в состав  крахмала улучшает физико-химические свойства продукции, она становится более устойчивой, может многократно замораживаться и нагреваться.

                          

Сферы применения крахмала данного типа.

Майонезы

Крахмал вводится непосредственно в водную фазу, после чего производится процесс эмульгирования. По причине обозначенных выше качеств  крахмала, его хорошей стабилизирующей и жиросвязывающей составляющей, продукт не расслаивается , стабильно сохраняет свою консистенцию.

Мясные полуфабрикаты

Добавляется крахмал в сухом виде причем на этапе составления фаршевого сырья. Такой подход позволяет получать сырье устойчивой структуры.

Вареная колбаса

Рядом производителей он добавляется в фарш при производстве вареной колбасы. Производители крахмала советуют, в том случае, если он заменяет собой часть мясного сырья, осуществлять следующие производственные процессы - готовить жировые эмульсии. В куттере крахмал и холодная вода доводят до получения однородной массы, после чего водится жировое сырье. Такая эмульсия и вводится в фарш уже на заключительных этапах его приготовления.

Колбасы полукопченые

Крахмал применяется исключительно в сухом своем состоянии. Закладывается в сырье уже за три минуты до того, как будет совершаться заключительный этап приготовления фарша.

Кетчупы

Добавляется крахмал в такое сырье на стадии приготовления дисперсионной системы. При этом должно осуществлять интенсивное помешивание заготовки. 

 

 

 

Ориентировочные  дозировки крахмала в продуктах составляют от 1-10%  к  массе готового продукта. Количество  добавляемого крахмала  в продукты,  обусловлено рецептурами  и  стандартами  на  эти  продукты. Для  предотвращения  образования  комков, рекомендуется  перед  добавлением  в  воду  предварительно  смешать с  сахаром  или  другими  сухими  ингредиентами.  Если позволяет  рецептура,  для  улучшения  растворимости  также  возможно  диспергирование  в  подсолнечном  масле. 

Преимущества нашего крахмала:

  • Наш крахмал произведен без использования кислотного замещения, что совершенно безвредно для здоровья 
  • В отсутствии необходимости варки, он стабилен при низких и высоких температурных режимах
  • Имеет нейтральный вкус и не мешает проявлению естественного вкуса самого пищевого продукта
  • Низкая цена, что обусловлено технологическими особенностями нашего производства

 

На нашем сайте вы можете купить картофельный крахмал, заполнив заявку, и получить прайс-лист и коммерческое предложение. Хотите оценить качество продукции, прежде чем купить – закажите бесплатные образцы на сайте. Для доставки лабораторных образцов мы пользуемся услугами «СПСР», «DHL», «ЕМС» и др. Товар отправляется мелким и крупным оптом, в многослойных бумажных пакетах, расфасованных по 25кг. 

Как сделать заказ

Please publish modules in offcanvas position.