Работаем с 8:30 до 17:30

многоканальный

+7 495-142-48-43

отдел продаж

+7 977-148-38-01

Мука экструзионная

26 000 р. за тонну
Закажите
бесплатный образец

За получением более подробной информации, вы можете обратиться к нашим специалистам.

Заказать звонок
Проконсультируйтесь с технологом
Сообщение

В ближайшее время наши менеджеры свяжутся с вами

Описание:

Мука экструзионная(текстурированная) - продукт переработки обыкновенной муки (ржаной, кукурузной, овсяной, пшеничной, ячменной, пшённой), который получается вследствие экструзионной обработки. Мука экструзионная не только улучшает вкусовые и питательные качества хлеба, она делает его пышным и увеличивает срок хранения без использования химических примесей.                         Целесообразность использования экструзионной муки обуславливается рядом экономических и качественных показателей.Так, с экономической точки зрения использование данного сырья приводит к существенному сокращению длительности производственного цикла вследствие совмещения ряда технологических операций: снижению расхода сырья, энерго- и трудозатрат на единицу готового продукта, достижению определенной гибкости производства с точки зрения его переналаживания на производство других видов продукции. Качественные преимущества текстурированной муки состоят в следующем. При горячей экструзии (высокие температуры, давление и механические нагрузки) крахмалсодержащего зернового и крупяного сырья происходят глубокие изменения в его углеводном комплексе. Крахмал декстренизируется. Содержание нативного крахмала снижается в 1,8-2 раза. Содержание водорастворимых веществ повышается в 5-8 раз по сравнению с исходным сырьём, что характеризует повышение пищевой ценности зерновых экструдатов и повышение их усвояемости организмом человека. При экструзионной обработке зернового сырья не изменяются свойства жировых веществ, а происходит образование крахмаллипидных комплексов. В процессе экструзии инактивируется липаза и снижается активность липоксигеназы, что способствует более длительному хранению продуктов. Кроме того, в результате воздействия высоких температур (100 -150°С) происходит практически полная стерилизация муки. Мука текстурированная - натуральная и не даёт никаких посторонних привкусов. Так, коэффициент набухаемости необработанной овсяной муки составляет 2,8 см3/г, а после экструзионной обработки повышается в среднем в 2,5-3 раза и составляет соответственно 8 см3/г. Благодаря специфике обработки и полученным в результате её свойствам, мука текстурированная может использоваться как высококачественное натуральное сырьё при производстве хлебобулочных изделий, мясных полуфабрикатов, колбас, майонезов, кетчупов, при приготовлении пивного сусла.    

 Температурный режим изготовления муки - от 100 °С до 150 °С. Влажность готового продукта (муки текстурированной) - от 2 до 12%. 

 

На нашем сайте вы можете купить экструзионную муку, заполнив заявку, и получить прайс-лист и коммерческое предложение. Хотите оценить качество продукции, прежде чем купить – закажите бесплатные образцы на сайте. Для доставки лабораторных образцов мы пользуемся услугами «СПСР», «DHL», «ЕМС» и др. Товар отправляется мелким и крупным оптом, в многослойных бумажных пакетах, расфасованных по 25кг. 

Как сделать заказ

Please publish modules in offcanvas position.