Работаем с 8:30 до 17:30

многоканальный

+7 495-142-48-43

отдел продаж

+7 977-148-38-01

Крахмал Кукурузный экструзионный

55 000 р. за тонну
Закажите
бесплатный образец

За получением более подробной информации, вы можете обратиться к нашим специалистам.

Заказать звонок
Проконсультируйтесь с технологом
Сообщение

В ближайшее время наши менеджеры свяжутся с вами

Описание:

В пищевой промышленности этот состав обычно используется в качестве загустителя. Его добавляют в разнообразные смеси для придания им нужной вязкости и консистенции. Данный тип крахмалов обладает очень высокими жиросвязывающими характеристиками, а также водосвязывающими особенностями. Благодаря способности к гелеобразованию, стабильности эмульсии, удержанию жира и влаги его используют в пищевой промышленности, чтобы придать продуктам необходимую текстуру по виду, состоянию, консистенции, влажности, увеличению устойчивости и срока хранения. В ряде случаев экструзионный крахмал может заменить собой яичный порошок, который также обладает хорошими характеристиками гелеобразования и удержания жира. А по сути своей экструзия - идеальный процесс переработки крахмала. Экструзирование пищевой продукции позволяет сохранять в ней витамины группы В, а также фолиевую кислоту. Кроме того, обработанные таким образом белки практически не меняют своей структуры. Также остается неизменной содержание диетической клетчатки.                                                                               Кроме того, включение в состав  крахмала улучшает физико-химические свойства продукции, она становится более устойчивой, дольше хранится, может многократно замораживаться и нагреваться.

При производстве экструзионного крахмала используется короткое по времени воздействие высокими температурами на исходное сырье. Экструзионный крахмал позволяет не добавлять в пищевую продукцию большое число консервантов.                            

Сферы применения крахмала данного типа.

Майонезы

Крахмал вводится непосредственно в водную фазу, после чего производится процесс эмульгирования. По причине обозначенных выше качеств экструзионного крахмала, его хорошей стабилизирующей и жиросвязывающей составляющей, продукт не расслаивается , стабильно сохраняет свою консистенцию.

Мясные полуфабрикаты

Добавляется крахмал в сухом виде причем на этапе составления фаршевого сырья. Такой подход позволяет получать сырье устойчивой структуры.

Вареная колбаса

Рядом производителей он добавляется в фарш при производстве вареной колбасы. Производители экструзионного крахмала советуют, в том случае, если он заменяет собой часть мясного сырья, осуществлять следующие производственные процессы - готовить жировые эмульсии. В куттере крахмал и холодная вода доводят до получения однородной массы, после чего водится жировое сырье. Такая эмульсия и вводится в фарш уже на заключительных этапах его приготовления.

Колбасы полукопченые

Крахмал применяется исключительно в сухом своем состоянии. Закладывается в сырье уже за три минуты до того, как будет совершаться заключительный этап приготовления фарша.

Кетчупы

Добавляется крахмал в такое сырье на стадии приготовления дисперсионной системы. При этом должно осуществлять интенсивное помешивание заготовки. 

Кулинарные изделия

В частности применяется экструзионный крахмал в начинки такой продукции. В зависимости от того, какими характеристиками обладает исходное сырье, в него может вноситься до 30% крахмала.

Данный вид крахмала является экологически чистым и легко усвояемым продуктом. Группа набухающих или предварительно клейстерезованных крахмалов интересна способностью набухать и частично или полностью растворяться в холодной воде. Интересующие свойства, в определенных пределах могут быть изменены в желаемую сторону путем направленной обработки крахмала.

На нашем сайте вы можете купить экструзионный крахмал, заполнив заявку, и получить прайс-лист и коммерческое предложение. Хотите оценить качество продукции, прежде чем купить – закажите бесплатные образцы на сайте. Для доставки лабораторных образцов мы пользуемся услугами «СПСР», «DHL», «ЕМС» и др. Товар отправляется мелким и крупным оптом, в многослойных бумажных пакетах, расфасованных по 25кг. 

Как сделать заказ

Please publish modules in offcanvas position.